Responsable de production en restauration collective F/H

Actual Talent, Talent Acquisition Partner du groupe Actual, 5e acteur sur le marché de l'emploi en France, accompagne son client Le CSE AIRBUS Atlantic Montoir-de-Bretagne pour recruter un.e responsable de production en restauration collective H/F

Le CSE AIRBUS Atlantic Montoir-de-Bretagne  est une structure autonome dirigée par des élus salariés d'Airbus, fonctionnant en entente de trois syndicats : FO, CFE-CGC et CFTC. Cette organisation gère trois services distincts : le restaurant (qui représente la majorité de l'effectif avec plus de 50 salariés), toutes les œuvres sociales du site Airbus Montoir, et une coopérative d'entreprise.

Le restaurant sert entre 2500-3000 repas quotidiens sur le site principal, avec des services additionnels incluant une sandwicherie autonome (500 repas) et un salon-restaurant direction pour les instances dirigeantes et syndicales.

Principales Missions :

➢ Production
- S’assurer du respect de l’hygiène et la sécurité alimentaire (HACCP) et participer à la mise à jour du PMS
- Superviser la production et transmettre les directives techniques aux cuisiniers
- Elaborer les menus en collaboration avec l’équipe
- Concevoir de nouvelles recettes et rédiger les fiches techniques
- S’assurer de la qualité, de la saisonnalité et du rapport qualité/prix des produits
- Participer à la sélectionner au référencement de fournisseurs locaux
- Organiser le calendrier des animations

➢ Management
- Manager l’ensemble des cuisiniers, en collaboration avec le chef de cuisine, en assurant la cohésion et la motivation de l’équipe
- Animer les réunions d’équipe
- Participer aux évaluations de l’équipe (entretiens annuels)
- Détecter les potentiels et les besoins en formation des cuisiniers
- Participer aux recrutements

➢ Gestion et Performance
- Entreprendre les plans d’actions nécessaires au déploiement de nouveaux projets
- Rendre des comptes sur les indicateurs de performance (reporting, taux de prise, coûts, …)
- Engager des actions de performance et en assurer le suivi
- Optimiser l’organisation de travail et le planning
- Assurer une veille sur les sujets concernant la cuisine

Secteurs d'origine privilégiés :

• Restauration collective 
• Restaurant d'entreprise internalisé
• Structures CSE ou similaires

Compétences techniques :

• Maîtrise de la construction de menus et fiches recettes
• Connaissance des logiciels de gestion
• Compétences en liaison froide (à développer)
• Vision projet et capacité d'anticipation

Compétences managériales :

• Capacité à manager et développer les équipes
• Aptitude à prendre de la hauteur et se projeter
• Sens du feedback et de l'accompagnement
• Équilibre entre autorité nécessaire et approche humaine
  
  

Avantages à rejoindre l'organisation :

• Convention collective de la métallurgie (très avantageuse par rapport à la restauration)
• 13 mois de salaire et 7 semaines de congés payés
• Compte épargne-temps (CET) et plan épargne-entreprise
• Intéressement et accès à toutes les œuvres sociales
• Horaires de travail du lundi au vendredi uniquement (6h30-21h maximum en amplitude), jamais de week-end ni jours fériés
• Mutuelle Airbus avec prise en charge 60-40%
• RTT pour les statuts cadres (6-7 jours)
• Avantage nature repas et accès à la coopérative d'entreprise